肉のレシピ

中性(ちゅうせい)脂肪(しぼう)を減らし(へらし)たい場合(ばあい)、生活(せいかつ)の改善(かいぜん)が必要(ひつよう)となってきそうですが、生活(せいかつ)の改善(かいぜん)とは具体的(ぐたいてき)には食生活(しょくせいかつ)の見直し(みなおし)と、適度(てきど)な運動(うんどう)習慣(しゅうかん)を身に付ける(みにつける)事(こと)にあると言わ(といわ)れています。そこで今回(こんかい)は、食生活(しょくせいかつ)の見直し(みなおし)に関し(にかんし)て、中性(ちゅうせい)脂肪値(しぼうち)の減少(げんしょう)にはぴったりのレシピを紹介(しょうかい)したいと思い(とおもい)ます。キムチの唐辛子(とうがらし)には、カプサイシンと呼ばれる(よばれる)辛味(からみ)成分(せいぶん)が含ま(ふくま)れており、これは血行(けっこう)を促進(そくしん)し、エネルギー消費(しょうひ)、エネルギー代謝(たいしゃ)、中性(ちゅうせい)脂肪(しぼう)減少(げんしょう)に働く(はたらく)と言わ(といわ)れています。豚肉(ぶたにく)にはビタミンも含ま(ふくま)れ、エネルギー代謝(たいしゃ)に重要(じゅうよう)な成分(せいぶん)となってきます。豚肉(ぶたにく)を選ぶ(えらぶ)際(さい)は、脂身(あぶらみ)の少ない(すくない)もも肉(ももにく)、ヒレ肉(ひれにく)などを選ぶ(えらぶ)と中性(ちゅうせい)脂肪(しぼう)減少(げんしょう)にはより良い(よい)食材(しょくざい)になると思い(とおもい)ます。キムチと豚肉(ぶたにく)の組み合わせ(くみあわせ)の料理(りょうり)と言え(といえ)ば「豚肉(ぶたにく)のキムチ炒め(いため)」です。比較的(ひかくてき)簡単(かんたん)なレシピですので、中性(ちゅうせい)脂肪(しぼう)対策(たいさく)に是非(ぜひ)挑戦(ちょうせん)してみたいものでもあると思い(とおもい)ます。４人分(にんぶん)の材料(ざいりょう)は、豚(ぶた)もも薄切り(うすぎり)肉(にく)３００ｇ、キムチ２００ｇ、万能(ばんのう)ねぎ１／３束(たば)、下味(したあじ)（しょうゆ小匙(こさじ)、酒(さけ)大匙(おおさじ)１、片栗粉(かたくりこ)小匙(こさじ)１）となっています。まず豚肉(ぶたにく)を一口大(ひとくちだい)に切り(きり)、ボールで下味(したあじ)を加え(くわえ)てよくもみ合わせ(あわせ)ます。キムチの汁気(しるけ)を軽く(かるく)絞り(しぼり)、万能(ばんのう)ねぎは３ｃｍくらいに切り分け(きりわけ)ます。中華なべ(ちゅうかなべ)やフライパンで、油(あぶら)を使わ(つかわ)ず豚肉(ぶたにく)をほぐしながら炒め(いため)ます。くっついてしまう場合(ばあい)はほんの少量(しょうりょう)の油(あぶら)を使用(しよう)すると良い(よい)ようです。またエコナなどの健康(けんこう)に配慮(はいりょ)した油(あぶら)の使用(しよう)も良い(よい)ようです。肉(にく)の色(いろ)が変化(へんか)したら、汁気(しるけ)を絞っ(しぼっ)ておいたキムチを加え(くわえ)ます。そして汁気(しるけ)が少なく(すくなく)なり焦げ付き(こげつき)そうになった頃(ころ)、酒(さけ)を少々(しょうしょう)（分量外(ぶんりょうがい)）加え(くわえ)てキムチが熱(ねっ)せられるまで炒め(いため)ます。最後(さいご)に万能(ばんのう)ねぎを散らし(ちらし)て軽く(かるく)混ぜ合わせ(まぜあわせ)て出来上がり(できあがり)です。油(あぶら)を最小限(さいしょうげん)に抑える(おさえる)為(ため)にはフッ素樹脂(ふっそじゅし)加工(かこう)のテフロン製(せい)フライパンを使用(しよう)すると良い(よい)です。また、キムチは「和風味(わふうあじ)」の物(もの)がお勧め(おすすめ)だそうです。カロリーは上がっ(あがっ)てしまうかもしれませんが、風味(ふうみ)付け(つけ)にほんの少量(しょうりょう)のゴマ油(ごまあぶら)を最後(さいご)に豚肉(ぶたにく)とキムチに回し(まわし)かけると、一味違った(ひとあじちがった)豚(ぶた)キムチ炒め(いため)にもなると思い(とおもい)ます。ダイエット中(ちゅう)、中性(ちゅうせい)脂肪(しぼう)を下げ(さげ)たい場合(ばあい)も、食生活(しょくせいかつ)には肉(にく)でも部位(ぶい)などを選ん(えらん)で利用(りよう)すれば良い(よい)味方(みかた)の食材(しょくざい)となるのではと思い(とおもい)ます。